KAHRAMANMARAŞ YEMEKLERİ
MARAŞIN SEVİLEN YEMEKLERİ LİSTESİ
kahramanmaraş yemekleri kmaraş yemekleri kahramanmaras maraş sucuğu nasıl yapılır maraş* Tirşik çorbası Ekşili et kabak
* Tarhana çorbası Eşkilaye sulusu
* Ekşili çorba Nohut yahnisi
* Simit körftesi Söörme
* Kısır köftesi Tas pilavı
* Yavan köfte Acem (Havuçlu) pilavı
* İçli Köfte Fıstıklı pilav
* Çiğ köfte Çökelek böreği
* Bezdirme köftesi Bayram çöreği
* Ekşili köfte Yoğurtlu köfte
* Patlıcan dolması Kabak dolması
* Biber dolması Ekşili Kebab
* Ciğer Kebabı Yaprak Sarması
* Ekşili Bamya Patlıcan Kebabı
* Bulamaç Kuru Dolması
* Dövmeli Mercimek Çorbası Yoğurtlu Dövme Çorbası
* Pıt Pıt Lapası Bulamaç
* Kabak Lapası Sömelek Köfte
* Maraş Pilavı Dövme Aşı
* Tavuklu Pilav Peynirli Börek
* Saç Kavurması Külbastı
* Et Böreği Leğen Çorbası
* Bezdirme Bazlama
* Maraş Paçası Suluyağlı Köfte
* Yoğurtlu Kebab Mimbar Dolması
* İçli Köfte
MARAŞ PAÇASI
TATLILARIMIZ
* Dondurma
* Harmanda Baklava
* İllende
* Hapısa
* Fıstık ezmesi
* Baklava
* Kadayıf
* Peynir helvası
* Un helvası
* Çullamatatlısı
* Un Sucuğu
* Pestil Sucuğu
* Samsa
* Bastık, pestil,kırma
* Un ve Pestil Sucuğu
* Baklava
* Fıstık Ezmesi
Kahramanmaraş Tarhanası:
Kahramanmaraşlılar'ın vazgeçemedikleri yiyeceklerinin başında gelir.
Hem kuru hemde ıslatılarak yenilir, kemik suyu ile ıslatılmış tarhana'nın hayal edilemez kadar tadı vardır. Çorbası meşhurdur.
Tarhana Tarifi:
Yapımı ise büyük mahsere kazanlarında pişirilir. Temizlenen dövmeler pişirme esnasında kuvvetli bir kişi tarafından ağaçtan yapılı "Tarhana küreği" ile sürekli karıştırılır. Pişirilen aş, bezler üzerine çekilerek soğutulur. Büyük leğenlerde yoğrularak üzerine davaryoğurdu ilave edilir. Yoğurtla iyice yoğrulan tarhana, çukurluk bir yerdeki bez üzerine taşınır. Üzeri iyice kapatılır. Birgün dinlendirilir. Komşu ve akraba kadınları toplanarak sabah erkenden dam başındaki "çiğ"Ierin üzerine el maharetleri ile sererler. Serildiği günün akşamı "Tarhana Firiği" hazır olur. Birgün sonrada tamamen kurur. Toplanarak özel olarak yapılan bidonlarda saklanır. Kahramanmaraş'a özel geleneksel yiyeceklerden birisi olan "tarhana" bugün bir ev üretimi zahire olmaktan öteye gitmiş ve önemli bir sektör haline gelmiştir.
Tarhana firiği, ceviz, badem içi veya taze antepfıstığı ile birlikte çerez olarak yenilir. Komşulara, akrabalara, tarhana sevenlere ikram edilmesi bir gelenektir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder